農林水産省が開発したコシヒカリをルーツとする低アミロース米です。もち米に近い食間です。
粘りが強く柔らかい性質のため冷えても美味しく硬くなりにくいです。
化学肥料で栽培すると倒伏しやすいため極めて流通量が少ない希少品種です。
 
阿蘇山の麓でミネラル豊富な天然水にLHG水素酸素ガス（HHOガス）を加えた水で栽培。ここの天然水は人の生活区を通過せず阿蘇山の雄大な自然のみの影響を受けた湧水です。
赤水と言われミネラル、特に鉄分を多く含んだ天然水がHHOガスと融合しなお一層美味しさと健康を引き立たせました。この健康水素酸素米を特殊加工により玄米でも炊飯しやすく美味しく食せるようにしました。（化学的な加工ではありません）
必要最低限の化学肥料、農薬を使用する特別栽培米です。